COOKIES IN A JAR, XMAS GIFTS by EMVi

Quest'anno, chi ha ricevuto un mio dono ha ricevuto un barattolo. Ma non un barattolo qualunque, ha ricevuto un barattolo by EMVi: i miei nuovi COOKIES in a JAR!

Un'idea che viene dall'America a base di farina 00 (quello in foto è però un barattolo per celiaci), avena, m&m's, gocce di cioccolato, brown sugar e zucchero semolato. Sostanzialmente un mix di ingredienti pronti all'uso, che ho "incapsulato" in un vaso di vetro e ho personalizzato.

Chi lo riceve/ha ricevuto non dovrà far altro che aggiungere uova e burro come spiego nella mia videoricetta e infornare per una decina di minuti: 24 cookies pronti in meno di mezz'ora!

Non ho voluto pubblicizzarli troppo perché credo l'effetto sorpresa svolga una parte fondamentale nel fattore "apertura pacchetto", ma le poche persone che li hanno volutamente o per sbaglio visti me ne hanno commissionati qualche decina!

Ecco un esempio di un barattolo commissionato per dei colleghi

E i barattoli che Olivares ha offerto ai suoi clienti

Ringraziementi: 

ROBERTA GERLO, per il design dell'etichetta e del sigillo di garanzia 
ALESSANDRO per la pazienza, la fiducia e la stampa delle etichette/istruzioni/lollipops
IRENE per le foto stupende scattate appena aperto il pacchetto
CHIARA, per le foto e il montaggio del video

Ed ecco i pochi rimasti la vigilia di Natale, prima della consegna

OFFRI UN LOLLIPOP

Per la prima volta mi hanno commissionato dei lollipops per Natale e la cosa più difficile è stata il packaging!

Ecco perciò i lollipops di EMVi in versione natalizia per un regalo colorato ed alternativo, nuovi gusti, mandorla e  nutella =)

MERRY CHRISTMAS TO YOU

Buon Natale mondo! 

Quest'anno è tempo di biscotti! 

La culla di Gesù bambino è di biscotto di vetro...

E l'alberello tutto di frolla!

Buon Natale!!! Un abbraccio a voi tutti

da EMVi :)

AUGURI A MAMAN

Preparazione al Natale, come tutti gli anni: compleanno della mamma Fausta. 

Pochissimo tempo a disposizione per miriadi di impegni culinari. 

Risultato del pranzo:

Antipasto di caprino, rosmarino e noci con melograno e aceto balsamico (artigianale, 15 anni, Amarcord)

Ravioli alla gricia con ripieno di pecorino e ricotta con guanciale croccante 

Come secondo ho proposto orata al cartoccio con cipolle di Tropea caramellate, di cui manco però di foto testimonianza!!

E l'immamcabile e richiesta sacher torte 

Caffè a piacere :D

Chiudo la parentesi e ritorno ai fornelli!

Buon pomeriggio a tutti!

MON CARAMEL AU BEURRE SALE' - salsa mou

Da quando mia sorella Chiara portò dall'America quel vasetto di caramello mou delizioso che ho millesimato su chili di gelato e ho mangiato a cucchiaini da caffè per evitare finisse (ma che avrei divorato) l'ho cercato in ogni mio viaggio negli States. 

E non l'ho mai più ritrovato.

Ricordo ancora il barattolo con l'etichetta quadrettata bianca ed azzurra...

Qualche anno dopo degli amici ci portarono del caramel au beurre salé dal nord della Francia e un nuovo mondo si riapri ai miei occhi. 

Negli ultiimi 3 anni ho in seguito cominciato a cucinare e a viaggiare per/da Parigi, ho assaggiato un numero infinito di ganaches, gateaux, bonbons, macarons au caramel e imparato a conoscere e saper scegliere nuovi ingredienti made in France.

Era giunto così il momento di creare la MIA salsa mou al burro salato:

Quella definitiva l'ho realizata appunto a Parigi pochi giorni fa.

Far sciogliere 250g di zucchero+60g di glucosio a fuoco medio in una casseruola a fondo spesso girando continuamente ed ottenuto un colore dorato, rimuovere dal fuoco.

Aggiungere 30g di beurre doux de Normandie a 250ml di crème fraîche entière (panna fresca intera) e scaldare in un'altra casseruola o nel microonde fino a bollore. 

Aggiungere una presa di fleur de sel e versare il liquido bollente nel caramello senza smettere di girare nonostante fumo e bolle.

Se smettete si formeranno dei grumi e quei grumi saranno non solo antiestetici e vi si appiccicherebbero ai denti, ma sarebbero difficilissimi da rimuovere dal vostro cucchiaio di legno, in francese cuillière en bois ;)

Dopo aver versato il vostro caramello in due barattoli ermetici lasciateli raffreddare un poco prima di chiuderli per evitare che si formi della condensa che cada nella salsa, dopo di che conservarlo in frigorifero.

Per pulire la casseruola vi suggerisco di portare ad ebollizione dell'acqua e lasciare il cucchiaio di legno in immersione fino a che tutto il caramello sarà sciolto.

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